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金沙国际平台投资提款_每日一膳|国庆美食之旅第七站,澳门特色小吃改良版

播放:397 时间:2020-01-11 14:56:13

金沙国际平台投资提款_每日一膳|国庆美食之旅第七站,澳门特色小吃改良版

金沙国际平台投资提款,国庆黄金假期对于吃货而言,最激动人心的事情莫过于能吃遍全国;更激动人心的事情,那就是宅在家里就能吃遍全国!国庆期间,“每日一膳”将开出全国美食直通车,每天为读者送上一款各地美食,各位朋友赶紧上车吧!

国庆美食直通第七站:澳门菜——健脾三丝水蟹粥

材料:

大水蟹2~3只,大米100克,花生油1勺,生姜2大块、柠檬皮1小块,陈皮1小瓣,食盐、胡椒粉、葱(花)适量。

制法:

(1)大米淘洗干净后浸泡半小时备用;柠檬皮、生姜、陈皮切成细丝备用。

(2)把大水蟹表面刷干净,揭开蟹壳,用剪刀剪掉蟹胃、腮和心脏;再用刀背砸裂蟹钳,把蟹斩成4大块,蟹壳完整保留。

(3)把大米放入锅中,加入花生油拌匀,再加适量清水(米水比例约为1:12),大火煮沸后转小火,煮约40分钟,期间偶尔搅拌一下米粥。

(4)米粥煮好后,加入水蟹和胡椒粉,盖上盖子,煮约5分钟后,再加入柠檬丝、生姜丝和陈皮丝,搅匀,再煮5分钟,关火,加少许食盐调味,搅匀撒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

水蟹粥是澳门特色小吃。因为澳门地处咸淡水交界,所出产的蟹具有蟹味鲜甜,肉质丰美爽口的特点。蟹是比较寒凉的一种食材,所以我们对水蟹粥进行了改良,让它适合更多的人食用。

水蟹的脂膏很少,不太适合蒸煮食用。但水蟹嫩而水分足,蟹味浓,所以用于煲粥、滚汤就最为合适,更能品尝蟹的原汁原味。很多澳门的水蟹粥店为了保留最好的鲜味,会对螃蟹稍微刷洗,不去内脏就煮粥。但是蟹是大寒之品,特别是蟹心,极其寒凉,不适合虚寒体质的人群食用。这个菜式我们加入了“三丝”(生姜丝、陈皮丝和柠檬丝)进行了改良,其中的生姜温中、陈皮运脾化湿,柠檬皮芳香理气,能缓解螃蟹的寒性,并且最后才放入烹煮,能够让香味保留得更好,食材的功效也大大保留。除此之外,胡椒粉也是制衡螃蟹寒凉的一大法宝。来到假期的尾巴,大家不妨在家煮上一锅美味的水蟹粥,让肠胃休息一下吧!

小贴士:

(1)煮粥时在米里放油,容易煮开且不易粘锅。

(2)水蟹要斩大件,这样可防止蟹碎壳混入粥内,影响口感又影响食用安全;而且蟹盖保持完整有利于美观。

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳

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