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澳门足球彩平台_炒猪瘦肉时,直接下锅就大错特错啦!学会这一招,肉质软嫩不干硬

播放:1707 时间:2020-01-11 18:42:42

澳门足球彩平台_炒猪瘦肉时,直接下锅就大错特错啦!学会这一招,肉质软嫩不干硬

澳门足球彩平台,有时候在市场上看到的那些猪肉都会觉得他非常的嫩,其实大多数时候之所以那些猪肉看起来非常嫩,和一个东西有关系,那就是嫩肉粉。虽然说看起来很嫩,但是这种猪肉在下锅的时候,如果炒猪肉的方法不正确,很容易会让出锅的猪肉感觉到非常硬,口感并不会很好。相信很多人在家里炒菜的时候都会有这种体验,其实就算猪肉是真的很嫩,最后出锅之后,也会感觉到猪肉有点柴,很硬,口感真的非常不好。

而今天这里就会给大家分享一些炒猪肉存在的问题和技巧,毕竟猪肉是我们经常能够接触到的食物,平时菜场上面的猪肉也不会卖的很贵,也就是十五元左右一斤。都是大家能够接受的普通肉类食品。但是现在随着猪瘟疫情的发展,猪肉的价格真的是一路飙升,很多人都表示现在猪肉吃不起呀,小董这边猪肉现在都23元一斤了。

猪肉之所以被炒得很硬,有一个地方非常重要,那就是猪肉下锅的时候,猪肉本身的水分流失非常严重。再者就是在翻炒过程当中,猪肉表皮由于火候控制不好,被炒得很硬。这样一来,炒猪肉本身的味道就打了很大的折扣。其实炒猪肉关键所在,就是在炒猪肉之前要腌制一遍。而腌制猪肉的东西就有很多,一般情况下,人们会使用淀粉来腌制,而除了淀粉之外,啤酒,鸡蛋也可以腌制猪肉。

就是因为如果是用淀粉腌制的猪肉,猪肉在翻炒过程当中,猪肉的表皮不会和锅底发生接触,表皮不会变得很硬。并且最重要的一点就是猪肉在翻炒过程当中,由于被淀粉包裹,所以猪肉本身的水分会被锁的很死。自然出锅了之后会感觉猪肉口感极佳,大多数腌制就是为了让猪肉本身的水分流失很少。

这一点是肯定的,腌制过程当中可以慢慢的加以少许水让猪肉完全吸收,然后再加入淀粉进行包裹,这样一来,猪肉本身就吸收了很多的水分。加上淀粉的包裹,使得这些水分牢牢锁在猪肉里面,最后出锅之后会让口感变得更好。

最后再来分享一个小技巧,腌制猪肉的过程当中不仅仅是加淀粉,也会加入其他的作料,比如说生姜,食用盐,鸡精其他等等作料。腌制时间不能够太长,但是也不能够太短。一般情况下在十分钟左右,这样一来,水分可以充分的进入到猪肉当中。

大家对于炒猪肉有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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